LES ÉPREUVES
Un concours complet et exigeant
Le Trophée Thonon-Châteldon est bien plus qu’un simple concours de service en salle, il se compose de plusieurs épreuves :
Épreuves théoriques : Pour évaluer les connaissances des candidats sur les produits, les techniques de service et les protocoles.
Épreuves pratiques : Pour mettre en œuvre les compétences acquises en réalisant des mises en place, des dressages et des services.
Épreuve de service en salle : L’épreuve phare du concours, qui permet d’apprécier la maîtrise technique, la relation client et le sens du détail des candidats.
En Demi-Finale
Sont admis à concourir, les élèves de :
- TERMINALE STHR
- TERMINALE BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL
- PREMIÈRE ANNÉE BTSMHR
Lors de l’inscription, le candidat devra joindre un certificat de scolarité à son dossier.
Chaque établissement peut présenter un candidat élève de TERMINALE STHR, un candidat élève de TERMINALE BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL et un candidat étudiant de PREMIÈRE ANNÉE BTSMHR.
Quelques exemples d’épreuves théoriques :
Connaissances : Vins, spiritueux, eaux minérales, produits alimentaires, actualité de la restauration…
Les candidats doivent démontrer une solide culture générale sur ces différents thèmes.
Règles de service : Maîtrise des protocoles de service.
Lexique : Connaissance du vocabulaire spécifique à la restauration.
Quelques exemples d’épreuves pratiques :
Dégustation : Reconnaissance des différents produits (vins, eaux, etc.).
Techniques de service : vins, flambage, découpage, pliage de serviettes…
Mise en place : Préparation d’une table pour un service particulier (repas gastronomique, banquet…).
Argumentation commerciale : Présentation d’un plat issu d’une carte des mets.
En Finale
Les candidats élèves et étudiants sélectionnés concourront avec un jeune professionnel de leur choix.
Certaines épreuves seront spécifiques au candidat élève, au candidat étudiant et d’autres épreuves seront spécifiques au jeune professionnel. L’épreuve de service en salle valorise le binôme « élève / étudiant et jeune professionnel ».
Épreuves théoriques approfondies :
Accords mets et vins : Capacités à associer les vins aux plats.
Histoire des vins et spiritueux : Connaissances sur les appellations, les cépages, etc.
Épreuves pratiques plus complexes :
Service d’un repas complet : Coordination de plusieurs services, gestion des imprévus…
Cocktail making : Création et réalisation de cocktails.
Sommellerie : Décantation, aération des vins.
L’épreuve finale est souvent un moment fort du concours, où les candidats doivent faire preuve de leurs qualités de professionnels aguerris.
Les conditions d’inscription
Les conditions d’inscription au Trophée Thonon-Châteldon peuvent varier légèrement d’une année à l’autre. Il est donc primordial de consulter le règlement officiel du concours.
Le concours est généralement ouvert aux étudiants de nationalité française et étrangère, sous réserve de certaines conditions.
Les candidats sont souvent des élèves de terminale STHR, de terminale baccalauréat professionnel, ou de première année de BTS-MHR (ou équivalents).
Le candidat jeune professionnel doit avoir moins de 25 ans et exercer le métier de chef de rang
Le candidat doit être inscrit dans un établissement d’enseignement hôtelier ou d’un établissement partenaire du concours.
Une date limite est fixée chaque année pour le dépôt des candidatures.
Le dossier doit généralement contenir :
- Un bulletin d’inscription dûment rempli.
- Une lettre de motivation.
- Un curriculum vitae.
- Un certificat de scolarité.
- Des copies des bulletins scolaires.
Des frais d’inscription peuvent être demandés pour couvrir une partie des frais d’organisation.