Les épreuves
Un concours complet et exigeant
Le Trophée Thonon-Châteldon est bien plus qu’un simple concours de service en salle, il se compose de plusieurs épreuves :
- 01
Épreuves théoriques
Pour évaluer les connaissances des candidats sur les produits, les techniques de service et les protocoles.
- 02
Épreuves pratiques
Pour mettre en œuvre les compétences acquises en réalisant des mises en place, des dressages et des services.
- 03
Épreuve de service en salle
L’épreuve phare du concours, qui permet d’apprécier la maîtrise technique, la relation client et le sens du détail des candidats.
Première étape
En demi-finale
Sont admis à concourir, les élèves de :
- TERMINALE STHR
- TERMINALE BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL
- PREMIÈRE ANNÉE BTSMHR
Lors de l’inscription, le candidat devra joindre un certificat de scolarité à son dossier.
Chaque établissement peut présenter un candidat élève de TERMINALE STHR, un candidat élève de TERMINALE BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL et un candidat étudiant de PREMIÈRE ANNÉE BTSMHR.
Quelques exemples d’épreuves théoriques
Connaissances
Vins, spiritueux, eaux minérales, produits alimentaires, actualité de la restauration… Les candidats doivent démontrer une solide culture générale sur ces différents thèmes.
Règles de service
Maîtrise des protocoles de service.
Lexique
Connaissance du vocabulaire spécifique à la restauration.
Quelques exemples d’épreuves pratiques
Dégustation
Reconnaissance des différents produits (vins, eaux, etc.).
Techniques de service
vins, flambage, découpage, pliage de serviettes…
Mise en place
Préparation d’une table pour un service particulier (repas gastronomique, banquet…).
Argumentation commerciale
Présentation d’un plat issu d’une carte des mets.
Seconde étape
En finale
Les candidats élèves et étudiants sélectionnés concourront avec un jeune professionnel de leur choix.
Certaines épreuves seront spécifiques au candidat élève, au candidat étudiant et d’autres épreuves seront spécifiques au jeune professionnel. L’épreuve de service en salle valorise le binôme « élève / étudiant et jeune professionnel ».
Épreuves théoriques approfondies
Accords mets et vins
Capacités à associer les vins aux plats.
Histoire des vins et spiritueux
Connaissances sur les appellations, les cépages, etc.
Épreuves pratiques plus complexes
Service d’un repas complet
Coordination de plusieurs services, gestion des imprévus…
Cocktail making
Création et réalisation de cocktails.
Sommellerie
Décantation, aération des vins.
L’épreuve finale est souvent un moment fort du concours, où les candidats doivent faire preuve de leurs qualités de professionnels aguerris.
Avant de vous inscrire
Les conditions d’inscription
Conditions Générales Usuelles
Les conditions d’inscription au Trophée Thonon-Châteldon peuvent varier légèrement d’une année à l’autre. Il est donc primordial de consulter le règlement officiel du concours.
Nationalité
Le concours est généralement ouvert aux étudiants de nationalité française et étrangère, sous réserve de certaines conditions.
Niveau d'études
Les candidats sont souvent des élèves de terminale STHR, de terminale baccalauréat professionnel, ou de première année de BTS-MHR (ou équivalents).
Âge
Le candidat jeune professionnel doit avoir moins de 30 ans et exercer le métier de chef de rang.
Établissement scolaire
Le candidat doit être inscrit dans un établissement d’enseignement hôtelier ou d’un établissement partenaire du concours.
Date limite d'inscription
Une date limite est fixée chaque année pour le dépôt des candidatures.
Dossier d'inscription
Le dossier doit généralement contenir : Un certificat de scolarité. Le bulletin d’inscription dûment rempli.